Чайный гриб - полезные свойства.
Немножко истории:
Чайный гриб или квас (японский, маньчжурский и морской), был ввезен в Россию во время русско-японской войны 1904-1905 годов. Кроме обычных имен есть у него и менее распространенные: морской гриб, японская матка, японский гриб.
Внешне он напоминает плавающую медузу, это симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. Верхняя часть "Гриба" блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Именно в нижней части "Гриба" и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный, и самое главное вкусный напиток.
Но почему в названии у него есть слово "Гриб"? Этому есть два логических объяснения: 1) в его состав входят дрожжевые грибы, очень похожие на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. 2 внешний вид и исторически сложившееся название.
Приготовление питательного настоя для "Гриба".
Чтобы пить напиток, его необходимо сначала получить, и это невозможно без "Чайного Гриба". Для роста и развития "Гриба" необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 100-120 г сахара на 1 литр воды. Чай заваривают. Сахар растворяют в емкости, в которой заварен чай, и затем уже остывшую "Смесь" доливают в банку, где находится "гриб". При добавлении раствора следует бережно относиться к "Грибу", не лить мощной струей сверху, а желательно наклонить банку, для того чтобы минимизировать травмы "гриба".
Размножение "Чайного Гриба".
Для размножения "Чайного Гриба" надо взять 1-2 новообразовавшихся слоя и перенести в банку емкостью 2-3 л, предварительно промытую горячей водой и заполненную отфильтрованным чайным настоем. Банку необходимо закрыть марлей в 2-3 слоя и поместить в теплую комнату, где температура должна быть в диапазоне от 18 до 30\xB0с. температура ниже 17 градусов снижает активность бактерий, что может вызвать рост вредных организмов. Слишком яркий и обильный свет довольно сильно вредит "Грибу". Банку закрывать плотной крышкой нельзя: для жизнедеятельности дрожжевых грибков необходим воздух, который не поступает, если закрыть крышкой. Открытой оставлять тоже нежелательно, попадает пыль и на сладкое слетаются мухи.
Употребление "Чайного Гриба".
Воду, в которой плавает "Гриб", нужно периодически сливать, примерно каждые 5 - 6 дней зимой и через 2-4 дня летом, это обусловлено ростом "гриба": летом он растет быстрее, чем зимой. Сливать воду необходимо через марлю, чтобы избежать попадания частиц "Гриба" в питьевой настой. Разлитый в бутылки или другие емкости, настой может долгое время храниться в холодильнике, со временем становясь еще вкуснее. Наибольшую лечебную активность питьевой настой приобретает на 7-8 сутки.
Именно слитую воду и именуют, как вы поняли, питьевым настоем и именно ее употребляют внутрь. Непосредственно пить из банки крайне не рекомендуется из-за возможности попадания частей "Гриба" внутрь организма. Также советую питьевой настой предварительно охладить в холодильнике, по личным наблюдениям, пьется значительно лучше.
Лечебные свойства.
Помимо утоления жажды этот напиток также лечебными свойствами обладает. Настой чайного гриба с успехом снимает воспаления в носоглотке и ротовой полости, хорошо помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. Очень эффективен при борьбе с запорами. Полученный напиток рекомендуется пить пожилым людям, так как он понижает артериальное давление. Приятной вам ежедневной дегустации этого напитка.