Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Диета при заболеваниях кишечника.

14.12.2015 в 06:34

При диете разрешаются:
Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые;.

Супы на обезжиренном слабом мясном (или рыбном) бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев;.

Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц - кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса;.
Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикаделью котлеты), сваренные на пару (или в воде);.
Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле;.
Яйца всмятку (до 1-2 в день), паровой омлет и в блюда;.
Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне - рисовая, овсяная и гречневая, из крупяной муки;.
Овощи (только в виде отваров, добавляемых в супы);.
Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар - ограниченно;.
Обезжиренный бульон и сливочное масло (в блюда);.
Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости - разведенные свежие соки из ягод и фруктов (кроме винограда, ели абрикосов);.
Только очень свежее сливочное масло (по 5 г на порцию готового блюда.

При диете исключаются:
Другие хлебобулочные и мучные изделия;.
Супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкий жирные бульоны;.
Жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты;.
Жирные виды, соленая рыба, икра, консервы;.
Цельное молоко и другие молочные продукты;.
Яйца, сваренные вкрутую, сырые, жареные;.
Пшено, перловая, ячневая крупа, макаронные изделия, бобовые;.
Фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье другие сласти;.
Кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Примерное меню дня.
1-й завтрак. Овсяная каша протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.

Каша овсяная протертая на воде.
40 г овсяной крупы, 400 мл воды.

Крупу опустить в кипящую воду и варить под крышкой до разваривания (15 мин. Сваренную крупу протереть через волосяное сито. Для ускорения варки крупу можно на кофемолке смолоть.

2-й завтрак. Отвар сушеной черники.

Обед. Бульон мясной с манной крупой, фрикадельки мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Бульон с манной крупой.
350 мл мясного (или куриного) бульона, 15 г манной крупы, 2 г укропа (или зелени петрушки.

Манную крупу просеять и тонкой струйкой всыпать в слабо кипящий бульон. Хорошо размешать и варить на слабом огне 15-20 мин. При подаче на стол посыпать кушанье зеленью.

Фрикадельки мясные паровые.
60 г постного мясного фарша, 5 г сливочного масла, соль.

В мясной фарш, пропущенный через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, масло и хорошо вымешать. Из него фрикадельки сформовать. Готовить их на пару.

Каша рисовая протертая.
40 г риса, 400 мл воды.

Крупу перебрать, промыть сначала теплой, а затем горячей водой. Рис опустить в кипящую воду и варить под крышкой до разваривания ( 1 ч), сваренную кашу протереть через волосяное сито. Для ускорения варки крупу можно на кофемолке смолоть. Для этого перебранную и промытую крупу сначала высушить, а затем смолоть и просеять. Варить при помешивании.

Полдник. Отвар шиповника несладкий теплый.

Ужин. Омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.

Омлет паровой.
2 яйца, 5 г сливочного масла, укроп.

Взбить яйца с мелко нарезанным укропом и приготовить их на пару. Koгда масса загустеет, положить масло и свернуть омлет рулетом, чтобы внутри он остался мягким.