Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Голубцы! "6-. Рецептов на любой вкус ".

08.08.2015 в 20:28

1. голубцы из духовки.
2. голубцы из савойской капусты с фаршем из семги.
3. голубцы из пекинской капусты.
4. голубцы под "Шубой".
5. голубцы с грибами.
6. голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом!

1. голубцы из духовки.

Ингредиенты:

- Фарш телячий - 600 гр.
- Рис - 100 гр.
- Капуста - 300 гр.
- Лук репчатый - 100 гр.
- Яйцо - 3 шт - 210 гр.
- Сметана 15% - 400 гр.

Приготовление:


1. фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.
2. капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.
3. выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной.
4. поставить в духовку на 1 час (примерно. Пока сметана не зарумянится.


2. голубцы из савойской капусты с фаршем из семги.


Ингредиенты:
Небольшой кочан савойской капусты.
500 гр Филе семги.
1 луковица.
0. 5 ч. л смеси итальянских трав.
Соль, свежемолотый перец.
Для соуса.
1 черешок сельдерея.
1 морковь.
1 зубчик чеснока.
400 мл томатного пюре (не пасты) или банка (400 гр) томатов в собственном соку.
50 гр воды кипяченной.
Соль, пару лавровых листьев.
Способ приготовления:


Капусту разобрать на листья, бланшировать 3-4 минуты, в кипятке.
Семгу с луком измельчем, удобным для вас способом. Хорошо мы вымешиваем.
На лист капусты выкладываем порцию фарша и формуем голубцы.
Складываем в пароварку. Выставляем время - 18 мин.
Тем временем приготовим соус:
Сельдерей нарезать тоненько, морковь, натереть на мелкую терку. Лишь в том случае, если у вас томаты - пюрируйте их. В сковороду выкладываем сельдерей, морковь, томатное пюре, воду. Перешиваем и тушим мин 20 под крышкой. Приправляем специями по вкусу, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем лавровый лист. Через 5-7 мин снимаем с огня.
Готовые голубцы соусом поливаем. Все! Приятного аппетита!


3. голубцы из пекинской капусты.


Очень вкусные голубцы, их хочется есть, как семечки - очень сложно остановиться получаются они гораздо нежнее, чем из обычной капусты, и имеют не столь явно выраженный капустных вкус и запах. Для приготовления голубцов нам потребуется:

Фарш 700 грамм.
Смесь "ярмарка"4 риса (в неё входят рис пропаренный, дикий, красный и бурый) - 200 грамм.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сладкий перец (паприка) - 1 шт.
Тмин - 2 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубочка.
Укроп, петрушка, зелёный лук.
Соль, смесь перцев, мускатный орех.
Пекинская капуста - 1 шт.

Капусту разобрать на соцветия и запечь листы в микроволновке, "до Вялости" примерно 3-4 мин. Затем вдоль каждого листа пройтись ножом, аккуратно срезая твёрдые участки.

Приготовить фарш. Морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Морковь с луком на раст обжарить. Масле до готовности. 200 грамм риса отварить до полуготовности. В фарш добавить рис, жаренные овощи, . мелко порезанную паприку, зелень, чеснок, тмин. Не пренебрегайте тмином, он прекрасно сочетается с капустой и придаёт очень пикантную нотку! Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.

Сформировать голубцы. Фарш укладывать ложечкой, начиная с тонкого края капустного листа и плотно завернуть. Выложить голубцы в кастрюлю плотно друг к другу. Залить томатным соусом.

Соус:
500 мл томатного сока.
2 ст. л. томатной пасты.
3-4 ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. сахара.
Молотая паприка.
Соль.
Красный и чёрный перцы.

Готовить голубцы в духовке при 220 40 минут. Подавать со сметаной. Приятного всем.

4. голубцы под "Шубой".

Подготовим капусту, помещаем в микроволновку на 5-10 минут. Может и больше. Зависит от размера качана и мощности микроволновки.
Листики отделяются потом очень легко.
Готовим фарш. Отвариваем до полуготовности рис, обжариваем лук, морковь и яблоко. Всё перемешиваем.
Теперь "Шубка". Трем сыр (около 100 гр), режим 2 помидорки, по 1 пучку укропа и петрушки, чеснок. Солим перчим.
Добавляем майонез. Перемешиваем.
Крутим голубцы и плотно укладываем на противень, слегка смазанный маслом.
Накрываем "Шубкой". Запекаем.

Приятного аппетита!

5. голубцы с грибами.

Белокочанная капуста - 1 шт, головка репчатого лука, морковь - 1 шт, белые грибы - 300 гр, мясной фарш - 500 гр, сливки - 50 гр, овощной бульон - 1 ст, мед - 2 ст. л, соевый соус - 4 ст. л.

Из кочана капусты кочерыжку удаляем. Затем опускаем его в кипящую подсоленую воду и варим на медленном огне. По мере размягчения с него готовые листья по очереди снимаем. С капустных листьев срезаем утолщения. Далее готовим начинку. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь и измельченные белые грибы до выпаривания жидкости. В процессе жарки добавляем сливки, соль и перец. Можно также добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Мясной фарш солим, перчим, добавляем немного бульона и хорошо вымешиваем. На капустный лист кладем фарш и размазываем его по центру листа, на него кладем грибную начинку и сворачиваем конвертиком. Голубцы складываем в форму для запекания и наливаем горячий овощной бульон так, чтобы они наполовину находились в нем. Каждый голубец смазываем смесью из соевого соуса и меда, чтобы отбить капустный запах. Отправляем форму с голубцами в разогретую до 200 градусов духовку. В процессе готовки голубцы переворачиваем несколько раз и смазываем соусом. Голубцы с грибами со сметаной подаем. Приятного аппетита!

6. голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом!

Заранее приготовленные голубцы.
Чернослив без косточек 150 г.
Майонез 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Томат. Паста 2 ст. л.
Сахар 1, 5 ст. л.
Соль по вкусу.
Мука 1 ст. л.
Чернослив залить кипятком и дать постоять 30 мин. Голубцы обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковородке, выложить в форму, добавить к ним чернослив. Залить соусом: сахар растопить в миске, залить водой, чтобы хорошо растворился. К нему томат добавить. Пасту, сметану, майонез. Перемешать. Подлить 0, 5 л воды. Муку растворить в холод. Воде, все посолить, добавить в соус, снова перемешать и залить голубцы. Поставить в духовку и варить в ней при 150 около часа. В процессе голубцы переворачивать можно. Приятного аппетита.