Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Как правильно выбрать свежую рыбу.

14.08.2015 в 11:59

Специалисты рекомендуют включать в рацион как минимум три рыбных блюда в неделю, и не напрасно. Рыба легко усваивается и содержит ценные жирные кислоты, необходимые для здоровья и долголетия. Но как правильно выбрать качественную рыбу для своего стола?

Считается, что свежая рыба вкуснее и полезнее замороженной. Это правило работает , внимание, только в том случае, если речь идет о "Местной" рыбе, которая провела в пути от места обитания до прилавка всего несколько часов.

Помните, что рыба и морепродукты - продукт скоропортящийся. Он должен правильно храниться, даже если доставлен прямо из невода.

Как выбрать действительно свежую рыбу?
Самый простой способ узнать о свежести рыбы - понюхать ее. Только что выловленная рыба не имеет характерного "Рыбного" запаха. Морская рыба будет пахнуть морем, речная - речной водой и водорослями.

У свежей рыбы яркие выпуклые глаза.
Жабры свежей рыбы ярко - красные. У лежалой рыбы они блеклые или кирпичного оттенка.
Свежая рыба плотная на ощупь. У нее ровная блестящая и чуть влажная чешуя.
На тушке свежей рыбы нет бурых пятен, которые говорят о начале процесса разложения.
Свежая рыба выглядит, как живая - только не прыгает на прилавке.

Сервис стоит дорого.
Многие крупные супермаркеты предлагают приобрести Филе или тушки самой разной рыбы со льда. Пройдитесь по рыбному отделу - скорее всего, аналогичные продукты вы найдете в морозильниках, но намного дешевле.
К сожалению, нередко то, что лежит на лотках со льдом, разморожено и разделано для того, чтобы увеличить прибыль торговой точки.
Как отличить свежее Филе от размороженного:
Свежее рыбное Филе яркое и упругое.
Только в том случае, если Филе осталось на коже, она должна выглядеть так же, как у свежей рыбы - упругой и блестящей.
У свежего Филе нет сильного запаха рыбы, его аромат должен быть приятен.

Приправы истину скрывают.
От покупки предварительно замаринованной рыбы в термоусадочной пленке или вакуумной упаковке лучше сразу отказаться.
Во-первых, она существенно дороже свежего продукта. Во-вторых, любую рыбу стоит мариновать не долее 15 минут, чтобы сохранить вкус и только подчеркнуть его приправами.
Кроме того, недобросовестные производители используют большое количество пряностей и уксуса для того, чтобы замаскировать несвежий продукт.
Например, шашлык из форели, щедро посыпанный луком и лимоном, скорее всего, долго лежал на прилавке в виде Филе, но так и не нашел своего покупателя.

Скидки - не всегда экономия.
Снижение цен в рыбном отделе провоцирует многих на необдуманные покупки, особенно, если предоставляются скидки на дорогие сорта рыбы.
Таким образом, если речь идет о скидке на живую рыбу, возможно, магазин сотрудничает с соседними рыбными хозяйствами и готов предложить привлекательную цену.
Только в том случае, если же вы обнаружили Филе семги за полцены, можете быть уверены - эта рыба не продалась на прошлой неделе за полную стоимость. Подумайте сами, стоит ли брать продукт, у которого вот-вот закончится срок хранения.
Самое важное.
Свежая рыба - продукт скоропортящийся. Старайтесь выбирать живую и внимательно следите за тем, чтобы рыба, привезенная издалека, оказалась действительно свежей.