Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Огурец. Хрустящий огурец - не только вода и немного мякоти.

11.08.2015 в 08:37

Это еще и отличный источник минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов при минимальном содержании калорий.

Огурцы - одно из старейших культурных растений в мире. Считается, что впервые огурец был одомашнен на северных равнинах Индии. А в Библии его называют овощем Египта.
Огурец был хорошо известен древним грекам и римлянам, выращивался в средневековой Европе, а в Россию попал в XV веке и быстро завоевал популярность.

Это вездесущее растение относится к семейству тыквенных, но с точки зрения ботаники его плод - ягода.

Минимум калорий и клетчатка.
Огурец - один из самых низкокалорийных овощей. В 100 г огуречной мякоти - всего 15 ккал. Этот овощ практически не содержит жиров, зато богат жидкостью: в нем содержится 95-98 процентов воды.
Кроме того, огурец - хороший источник клетчатки. Она регулирует работу кишечника, выводит излишки холестерина и даже способствует профилактике рака толстой кишки.
Источник калия.
Свежие огурцы - отличный источник калия, одного из важнейших электролитов. Это вещество давление и частоту сердечных сокращений понижает.
За счет содержания калия и большого количества жидкости огурцы обладают легким мочегонным эффектом. Употребление огурцов улучшает работу почек и выводит из организма лишнюю жидкость.

Витамины и антиоксиданты.
В огурцах много витамина к - около 17 мкг на 100 г, что составляет почти 14 процентов от рекомендованной суточной нормы этого вещества. Витамин к участвует в укреплении костной ткани и нормализации работы нервной системы, защищая нейроны от повреждений.
Кроме того, в огурцах есть уникальные антиоксиданты: бета - и альфа - каротин, витамин с, зеаксантин и лютеин. Эти природные соединения защищают организм от свободных радикалов, приближающих старение и различные заболевания.

Как выбрать?
Огурцы могут расти в открытом грунте, парниках и теплицах, поэтому в магазинах они появляются в течение круглого года. Наиболее богаты витаминами летние огурцы из открытого грунта и парников.
Тем не менее, тепличные зимние огурцы - неплохой источник минеральных веществ, клетчатки и воды. А вот от соленых или маринованных пользы организму не будет: в них слишком много соли, а иногда даже уксуса и специй. Такие огурцы при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказаны.
Яркие и твердые огурцы без темных пятен и повреждений выбирайте. Не покупайте перезрелые желтоватые плоды, поскольку у них грубая мякоть, жесткая кожура и семена.
Появление морщин на огуречной кожице говорит о том, что плоды давно сорваны и потеряли часть жидкости.

Что приготовить?
Огурцы надо тщательно мыть: на их кожице остается много грязи, пестицидов и удобрений. А вот чистить огурцы от кожицы не стоит - в ней содержатся минералы, клетчатка и фитохимические вещества.
Огурцы отлично сочетаются практически со всеми сырыми овощами в салатах. В качестве заправки можно использовать любое растительное масло или нежирную сметану. А вот майонез огурцам не подходит: уксус быстро лишит их хруста.

Гораздо лучше добавить мелкие кубики огурца в натуральный питьевой йогурт или кефир вместе с пряными травами. Получится легкий перекус, богатый молочным белком, кальцием и витамином к.
Из огурцов и арбуза можно приготовить отличный низкокалорийный летний салат, утоляющий жажду. Для этого холодную мякоть огурца и арбуза, порезанную кубиками, необходимо смешать в пропорции 1: 1. солить и добавлять заправку в такой салат не надо.
Самое важное.
Свежий огурец - низкокалорийный овощ, который станет отличным перекусом для тех, кто заботится о своем здоровье. А вот от соленых огурцов пользы не будет: в них много соли и почти нет витаминов и антиоксидантов.