Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Павлова - нежный летний десерт!

07.02.2017 в 06:36

* на 100 гр ~ 68, 6 ккал * б/ж/у - 4, 0/0, 9/68, 6 *.

Ингредиенты:
Белок - 4 шт.
Подсластитель (равный 150 гр сахара) - 25 шт (сусли).

Кукурузный крахмал - 4 ч. л.
Для начинки:
Любой творожный не сладкий крем (я брала пасту творожную 3, 5% савушкин - чизкейк) - 120 гр.
Ваши любимые фрукты и ягоды (у меня консервированный персик, груша, мандарин и апельсин) - 250 гр.
Корица палочками - для декора.

Приготовление:

Мы взбиваем белки в обезжиренной посуде миксером до пышной пены. Продолжая взбивать добавьте растворённый в очень маленьком количестве воды подсластитель. Когда белки хорошо взобьются, они приобретут глянцевый вид и стойкие пики. Не останавливайтесь во взбивании до тех пор, пока масса не станет действительно очень стойкой. Аккуратно силиконовой Лопаткой вмешайте крахмал.
На пергаменте нарисуйте круг диаметром ~16 см и распределите массу в его пределах. Ложкой придайте форму "Вулкана" с углублением в центре (для начинки.
Выпекаем в разогретой до 90 градусов духовке, режим верх - низ конвекция. Она поможет лучше просушить меренгу. Моя заготовка выпекалась 2-2, 5 часа. Когда десерт будет готов (снаружи должна быть плотная сухая корочка), выключите духовку и оставьте его внутри до полного остывания.
Смажьте углубление в полученном "Вулкане" творожным кремом и выложите фрукты. Середина меренги в разрезе должна быть мягкая и напоминать маршмеллоу. Павлова - это десерт одних суток. Постарайтесь не давать ему долго стоять, особенно с кремом и фруктами. Приятного аппетита!