Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой.

Ингредиенты:

Спаржа - 50-70 г.
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Лук - шалот - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Зелёный лук - 2-3 веточки.
Винный уксус - 1 ч. л.
Помидоры черри - 5-6 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. если вы используете свежую спаржу, отрежьте нижние жёсткие кончики и почистите овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спаржа жестковата снаружи. Таким образом, если спаржа замороженная, то просто оставьте её на 20 минут при комнатной температуре. Доведите воду до кипения, посолите и варите спаржу минуты 3, не больше.
2. пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Моментально переложите отварную спаржу в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко-зелёной.

3. через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.
4. приготовьте яйца: это может быть пашот, яичница или варёное всмятку (тогда в холодной воде доведите до кипения и 3 минуты подождите, слейте кипяток и влейте холодную воду.
5. мелко порубите шалот.
6. нагрейте сотейник, добавьте столовую ложку оливкового масла. Всыпьте шалот. Пока лук жарится, мелко порубите пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.
7. в сотейник всыпьте чайную ложку молотого кориандра.
8. туда же отправьте порезанные на четвертинки Черри (5-6 штучек.
9. перемешайте, влейте чайную ложку белого винного уксуса. Снова перемешайте и всыпьте чеснок и лук. 10. Выложите на тарелку спаржу, затем - заправку с помидорами. Сверху положите яйцо, посолите, поперчите и перед самой подачей проколите яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат. Приятного аппетита!