Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Внимание на этикетку: пальмовое масло.

24.09.2015 в 08:34

В том случае, если посмотреть на состав продуктов, купленных в магазине, то практически везде можно увидеть пальмовое масло: в конфетах, печенье, сгущенке, шоколаде, маргарине, сухариках, майонезе и т. д.
Зачем производители добавляют его? Ли это экзотическое масло определенный вкус в продукты привносит? И полезно ли оно для нашего организма?


Для начала обратимся к большой советской энциклопедии: "пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно - оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Местным населением в пищу и как смазочный материал используется. В странах - импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян плодов масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым: оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина".

Суть вопроса.

Все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком: оно твердое, как сливочное. На самом деле пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его маслом для благозвучия и покупательского спроса. Температура плавления пальмового масла равна 27\xB0с, а стать жидким оно может только при 42\xB0с.

Ценность пальмового масла в том, что в нем содержатся насыщенные жиры, которые отличаются способностью долго храниться, не изменяя своих свойств. Поэтому пальмовое масло, включенное в состав продукта, продлевает его срок хранения и улучшает вкус, заставляя нас подсаживаться на это "Яство" и есть его снова и снова. И еще это масло очень дешевое, что важно для производителей. Разбавив сметану или сгущенное молоко пальмовым маслом, можно удешевить продукт в несколько раз. А следовательно, увеличить прибыль и конкурентоспособность на рынке. Но пальмовое масло не самое полезное для нашего здоровья!

Как пластилин.
Температура плавления пальмового масла, как правило, превышает температуру тела человека. При попадании в желудочно-кишечный тракт масло не усваивается полностью, а сохраняет пластичную форму, что может вызывать расстройства пищеварения: жир остается пластичной липкой массой и "Прилипает" к поверхности органов пищеварительного тракта. Получается, будто мы наелись пластилина.

А где же польза?

По составу пальмовое масло все же ближе к животным жирам, потому что, в отличие от растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты (44%) и насыщенные жирные кислоты (48%. Это масло не славится высокой биологической ценностью. Самый ценный компонент в любом масле - линолевая кислота. Чем ее количество выше, тем дороже и полезнее сорт растительного масла. Содержание линолевой кислоты в хорошем масле - 70-75%, в пальмовом - всего 5%. В состав пальмового масла входят главным образом пальмитиновая (32-45%) и олеиновая (88-52%) жирные кислоты.
Большое количество насыщенных жиров в пальмовом масле при регулярном потреблении может провоцировать и усугублять течение сердечнососудистых заболеваний.
Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза. От всего этого становится страшно, особенно если учесть тот факт, что ежегодно в Россию ввозят 500-600 тысяч тонн пальмового масла - в пересчете на душу населения получается за 3, 5-4 кг!

Где же собака зарыта?

Самыми главными источниками "Плохого" масла являются маргарины, а следовательно, и вся выпечка, фастфуд, а также мороженое, сгущенное молоко, шоколад и, к сожалению, детские искусственные смеси.
В детское питание пальмовое масло попало потому, что 25% всех жиров грудного молока составляет пальмитиновая кислота. А се источником и служит пальмовое масло. Но здесь возникает сложность: пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается намного хуже, чем из грудного молока. Она связывается в кишечнике с кальцием и образует нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами. Поэтому дети, которых кормят смесями, содержащими пальмовое масло, не получают достаточного количества жиров и могут испытывать дефицит кальция. В силу этого, уважаемые мамочки, при искусственном вскармливании консультируйтесь с врачом и не забывайте вводить в рацион своего малыша витамины. И старайтесь отдалять знакомство ребенка с конфетами, печеньем, сгущенным молоком, фастфудом и прочими продуктами, в которых содержится пальмовое масло. В небольших дозах оно не будет вредным, а вот если ваше чадо подсядет на подобные "Вкусности", это ни к чему хорошему не приведет.

И запомните главное правило: ваше здоровье и здоровье ваших близких зависит от вас самих, поэтому не экономьте на хороших продуктах и всегда, прежде чем в магазине положить товар в корзину, читайте его состав! Частенько нечестный производитель указывает на этикетке пальмовое масло как просто растительное, создавая ошибочное впечатление о полезности продукта. Поэтому правило второе - выбирайте продукты проверенных производителей и не гонитесь за дешевизной.