В нашем организме несколько категорий жиров. Главные из них - это белые адипозные ткани и коричневые адипозные ткани. К первой категории принадлежит большая часть жиров. Коричневые адипозные ткани темнее, потому что содержат больше митохондрий - тех частей клеток, где происходит окисление жиров. Коричневые адипозные ткани являются главными термогенными тканями организма, они превращают жировые калории в тепло
. Ученые спорят об их важности, но одно совершенно ясно - эти ткани оказывают большее влияние на деятельность организмов несовершеннолетних детей, чем взрослых.