Здоровье человека

Секреты здоровья. Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Продукты содержащие дубильные вещества. Какую пользу приносят дубильные вещества?

25.02.2020 в 03:34
Содержание
  1. Продукты содержащие дубильные вещества. Какую пользу приносят дубильные вещества?
  2. Связанные вопросы и ответы
  3. Дубильные вещества в коньяке. Чем полезен коньяк и в каких случаях его можно считать лекарством
  4. Что такое танины и флавоноиды. Глава 1 химический состав и классификация танинов и флавоноидов
  5. Дубильные вещества фармакологические свойства. Диплом: Сравнительная характеристика свежесобранного и готового лекарственного растительного сырья, содержащего дубильные вещества
  6. Танин в косметологии. Танины: источники и полезные свойства
  7. Дубильные вещества в дубе. Что такое дубильные вещества и их основное воздействие на человека?

Продукты содержащие дубильные вещества. Какую пользу приносят дубильные вещества?

Продукты содержащие дубильные вещества. Какую пользу приносят дубильные вещества?

Какую пользу приносят дубильные вещества?
Дубильные вещества - это сложные органические соединения, которые присутствуют в клеточном соке некоторых ягод, плодов и овощей. Благодаря своему химическому составу они оказывают на организм положительное действие.
Польза дубильных веществ для организма
Дубильные вещества в большом количестве присутствуют в хурме, кизиле, айве, чернике, груше, черной смородине, куркуме, а также в чае и кофе. Они придают плодам и листьям растений характерный вяжущий терпкий вкус. Дубильные вещества полезны для организма.
Многие из этих соединений понижают секреторную функцию ЖКТ, оказывают на слизистую кишечника противовоспалительное действие, обладают вяжущим или раздражающим эффектом в зависимости от их концентрации. При этом перистальтика кишечника замедляется, всасывание питательных веществ происходит интенсивнее, кишечное содержимое становится суше и тверже. Дубильные вещества являются защитой для слизистой оболочки от раздражителей.
При употреблении плодов, богатых дубильными веществами, организм получает такие вещества как катехин и эпикатехин. Они связывают канцерогенные соединения, очищают кишечник от токсинов, препятствуют появлению воспалительных процессов в ЖКТ, дивертикулиту. Очень много дубильных веществ содержится в лекарственных травах (черемухе, березе, коре дуба, зверобое, пижме, ревене). Они обладают бактерицидными, кровоостанавливающими, вяжущими, противовоспалительными свойствами.
Дубильные вещества, содержащиеся в зеленом чае, оказывают бактериостатический и бактерицидный эффект в отношении стафилококков, тифозных, паратифозных, дизентерийных и других палочек. Клинические исследования доказали, что отвар зеленого чая является отличным противодизентерийным средством.
Эфирные масла, кофеин, дубильные вещества, входящие в состав этого напитка, действуя в комплексе, способствуют снижению риска развития онкологических заболеваний, препятствуют активным окислительным процессам и мутациям клеток. Зеленый чай выводит из организма тяжелые металлы - свинец, ртуть, кадмий, цинк, а также радиоактивные вещества, предупреждая появление белокровия, лучевой болезни.
Как правильно употреблять продукты, содержащие дубильные вещества
Дубильные вещества разрушаются при замораживании продуктов, поэтому следует отдавать предпочтение свежим фруктам и ягодам. С солями железа танин дает черно-зеленое и черно-синее окрашивание, поэтому не следует допускать контакта сока и мякоти плодов с железом и некоторыми другими металлами. В результате качество продуктов ухудшается, поэтому измельчать плоды, ягоды, овощи нужно ножами из нержавеющей стали.
Фрукты и ягоды, а также напитки, содержащие дубильные вещества, нужно употреблять в промежутках между приемами пищи, поскольку они связываются с белками, не достигают слизистой желудка и кишечника и не оказывают своего полезного действия. Избыточное употребление богатых танином продуктов может вызывать запоры.

Связанные вопросы и ответы:

1. Что такое дубильные вещества и в каких продуктах они могут содержаться

Дубильные вещества - это вещества, повышающие устойчивость к воздействию времени и микроорганизмов. Они могут содержаться в таких продуктах, как кожа, мясо, пиво и вино.

2. Какие опасности могут нести с собой продукты с дубильными веществами

Потребление продуктов с дубильными веществами может привести к различным заболеваниям, таким как аллергии, нарушения пищеварения и даже раку.

3. Как правильно выбирать продукты, чтобы избежать дубильных веществ

Чтобы избежать дубильных веществ, стоит обращать внимание на этикетку продукта, где указаны все добавки и консерванты. Лучше всего отдавать предпочтение натуральным и органическим продуктам.

4. Какие другие вредные вещества могут содержаться вместе с дубильными

Вместе с дубильными веществами в продуктах могут содержаться консерванты, красители и антиоксиданты, которые также могут оказывать вредное воздействие на организм.

5. Могут ли продукты с дубильными веществами быть безопасными для здоровья

Продукты с дубильными веществами могут быть безопасными для здоровья, если потреблять их в умеренных количествах и при соблюдении всех рекомендаций по употреблению.

6. Как часто стоит употреблять продукты с содержанием дубильных веществ

Употребление продуктов с дубильными веществами стоит держать в пределах разумного и разнообразить рацион питания, чтобы избежать возможных негативных последствий.

7. Какие существуют альтернативы продуктам с дубильными веществами

В качестве альтернативы продуктам с дубильными веществами можно выбирать натуральные подходы к консервации и приготовлению, например, использование специй, сушеных трав и других натуральных добавок.

8. Какие меры безопасности стоит соблюдать при потреблении продуктов с дубильными веществами

Для безопасного потребления продуктов с дубильными веществами стоит следить за сроками годности, правильно хранить и готовить продукты, а также не превышать установленную норму потребления таких веществ.

Дубильные вещества в коньяке. Чем полезен коньяк и в каких случаях его можно считать лекарством

При упоминании коньяка сразу возникает ассоциация с тихим вечером, искрящимися хрустальными бокалами и огнем, потрескивающим в камине.

Давайте вместе разберемся, что собой представляет коньяк – чем полезен этот крепкий спиртной напиток для организма человека, какие у него противопоказания, что он делает для нашего здоровья и почему им не стоит злоупотреблять.

Происхождение

Своим названием коньяк обязан одноименному городу во Франции, где он и появился на свет. В настоящее время коньяком могут называться только алкогольные напитки, произведенные в строго обозначенных географических границах. Все остальные виды такого алкоголя называются бренди.

В России бренди или коньяком считается алкогольный напиток крепостью не менее 40 градусов, изготовленный на основе сока белого винограда и выдержанный в дубовых бочках на протяжении минимум трех лет.

При желании вы можете сделать этот напиток из самогона и в домашних условиях.

Химический состав и калорийность

Коньяк, сделанный по всем правилам – это продукт высокого качества. Его полезные свойства обусловлены составом, поэтому важно приобретать сертифицированный алкоголь, прошедший все необходимые проверки.

Напиток достаточно калорийный. В 100 миллилитрах содержится почти 240 ккал. Также он содержит:

  • спирт – около 35 г;
  • вода – 65 г;
  • углеводы – 1,5 г;
  • незначительное количество пищевых волокон.

В состав бренди входят:

  • кальций;
  • калий;
  • натрий.

Полезные свойства

Для того чтобы понять, какие польза и вред могут быть от любого алкогольного напитка и конкретно от коньяка, нужно знать способ его производства.

После ферментации виноградного сока и двойной перегонки получается коньячный спирт, который выдерживают в дубовых бочках несколько лет. После выдержки смешивают несколько различных сортов спирта, чтобы получить оригинальный букет, а потом разводят готовый продукт до нужной крепости.

Большинство лечебных характеристик напиток приобретает в процессе ферментации и выдержки. Со временем в нем образуются антиоксиданты, дубильные вещества и эфирные масла, которые в итоге и оказывают положительное воздействие на наш организм.

Дубильные вещества в коньяке. Чем полезен коньяк и в каких случаях его можно считать лекарством

В напитке также присутствуют танины – фенольные растительные соединения, обладающие сильным антибактериальным эффектом.

При соблюдении меры и разумном употреблении бренди оказывает целебное воздействие на организм человека.

  1. Улучшает пищеварение за счет усиленного выделения желудочного сока. Во многих странах коньяк или бренди используют в качестве дижестива – напитка, который способен уменьшить тяжесть в животе после обильной трапезы.
  2. Снижает риск возникновения депрессии и снимает чувство усталости.
  3. Способствует лучшему усвоению витамина С за счет содержания дубильных веществ.
  4. Повышает иммунитет и способен бороться с ранней стадией простудных заболеваний благодаря расширению сосудов и нормализации кровотока.
  5. Обладает определенным обезболивающим эффектом и помогает, например, при зубной боли.
  6. Снижает высокую температуру.

Польза для женщин и мужчин

Особая польза коньяка для прекрасного пола раскрывается не при употреблении его внутрь, а при использовании в домашней косметологии. Например, положительный эффект напиток оказывает на волосы:

  • укрепляет их;
  • делает более послушными и блестящими;
  • помогает снизить выпадение.

Польза бренди для мужчин, как и для женщин, в первую очередь заключается в умеренном его употреблении. Лишь в этом случае напиток может положительно сказываться на репродуктивной системе, способствуя расширению кровеносных сосудов.

В случае чрезмерного употребления алкоголя здоровью будет причинен только вред.

Полезно ли пить каждый день?

Ценители этого напитка могут выпивать его в чистом виде, небольшими порциями, например, после еды. Так они смогут не только по достоинству оценить богатый букет вкуса, но и помочь пищеварению.

При желании его можно добавлять в кофе или чай. Это повысит эффект согревания, поможет расслабиться, снять стресс и мышечное напряжение.

Внимание: ежедневная рекомендуемая норма коньяка или бренди составляет не более 50 граммов. В том случае, если у человека есть хронические заболевания сердечно-сосудистой системы, ЖКТ или же алкогольная зависимость, то от употребления этого напитка лучше отказаться.

Применение в народной медицине

Коньяк помогает при лечении некоторых заболеваний. Главное – использовать качественный напиток и не превышать рекомендуемую дозировку.

При простуде

Коньяк может помочь справиться с первыми признаками простуды. Для этого достаточно приготовить его по следующему рецепту:

  • коньяк или бренди – 50 мл;
  • мед – 1 чайная ложка;
  • половина лимона.

Необходимо выжать лимонный сок и тщательно смешать все ингредиенты. Такой напиток пьют небольшими глотками перед сном.

При зубной боли

Если у вас разболелся зуб или воспалились десны и нет возможности сразу попасть на прием к врачу, то советую вам полоскать рот бренди. Для этого понадобится всего 20-25 мл напитка. Он поможет обеззаразить пораженный участок, снизит воспалительный процесс и уменьшит болевые ощущения.

Что такое танины и флавоноиды. Глава 1 химический состав и классификация танинов и флавоноидов

      Химический состав танинов

Дубильными веществами называются высокомолекулярные, генетически связанные между собой природные фенольные соединения, обладающие дубящими свойствами. Они являются производными пирогаллола, пирокатехина, флороглюцина и имеют молекулярную массу от 1000 до 20 000 (рисунок 1.1). Простые фенолы дубящее действие не оказывают, но вместе с фенолкарбоновыми кислотами сопутствуют дубильным веществам .

Рисунок 1.1 – Структурные формулы дубильных веществ

Под названием дубильных веществ соединяют весьма разнообразные и сложные по составу растворимые органические вещества ароматического ряда. Чрезвычайно распространенные в растительном царстве, они обладают характерным вяжущим вкусом и способны осаждаться из водного или водно-спиртового раствора раствором клея, а с солями окиси железа давать различных оттенков зеленые или синие окрашивания и осадки (чернильного свойства). В растениях (в коре, древесине, корнях, листьях, плодах) являются или как нормальными продуктами их жизнедеятельности (физиологические дубильные вещества), или смотрят на дубильные вещества как на выделения растительного организма и сравнивают их в этом отношении с мочевиною животных; или же составляют (патологические дубильные вещества) более или менее значительную часть болезненных наростов, образующихся на листьях и других органах некоторых видов дуба и сумаха вследствие укола, производимого насекомыми .

Дубильные вещества большею частью аморфны, имеют более или менее ясно выраженный кислотный характер и обладают замечательным свойством (по преимуществу физиологические дубильные вещества) дубить кожу (шкуры), т. е. отнимать у них в значительной мере способность к гниению и затвердеванию при высыхании. Будучи веществами легко окисляющимися, они в присутствии щелочей буреют, поглощая кислород воздуха, и во многих случаях действуют воcстановительно, например, на соли благородных металлов, а некоторые и на Фелингову жидкость. Несмотря на то, что дубильные вещества стали известны уже давно (танин был впервые получен Дейе и независимо Сегеном в 1797 г. и в руках Берцелиуса в 1815 г. имелся уже в довольно чистом состоянии), и много изучались, все же и до сих пор они оказываются недостаточно исследованными. И не только химическая натура и строение почти всех их остаются невыясненными, но даже и эмпирический состав очень многих из них разными исследователями дается различно. Объясняется это легко, с одной стороны, тем, что, будучи в большинстве веществами, не способными кристаллизоваться, они трудно получаются в чистом виде, а с другой – малою их стойкостью и легкою изменяемостью.

Дубильные вещества фармакологические свойства. Диплом: Сравнительная характеристика свежесобранного и готового лекарственного растительного сырья, содержащего дубильные вещества

0

Кафедра управления и экономики фармации, фармацевтической технологии и фармакогнозии

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

На тему СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СВЕЖЕСОБРАННОГО И ГОТОВОГО ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, СОДЕРЖАЩЕГО ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Список сокращений

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

1. 1. Общее понятие дубильных веществ и их распространение

1. 2. Классификация дубильных веществ

1. 3. Методика определения качественного и количественного содержания дубильных веществ в лекарственном растительном сырье

1. 4. Применение дубильных веществ

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2. 1. Объекты исследования

2. 2. Техника микроскопического исследования лекарственного растительного сырья

2. 3. Спектрофотометрический метод исследования

ГЛАВА 3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СВЕЖЕСОБРАННОМ И ГОТОВОМ ЛЕКАРСТЕННОМ

РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ

ВЫВОДЫ

Список литературы

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

АД - артериальное давление

БУВ - бутанол-кислота уксусная-вода

ВЕМ - весовой единый метод

ГСО - государственный стандартный образец

ГФ - государственная фармакопея

конц. - концентрированный

ЛС - лекарственное средство

ЛП - лекарственный препарат

ЛРС - лекарственное растительное сырье

НД - нормативная документация

УФ-лучи - ультрафиолетовые лучи

ВВЕДЕНИЕ

Дубильными веществами (таннидами) называются растительные полифенольные соединения с молекулярной массой от 500 до 3000, способные образовывать прочные связи с белками и алкалоидами и обладающие дубящими свойствами.

Названы так по своей способности дубить невыделанную шкуру животных, превращая ее в прочную кожу, устойчивую к воздействию влаги и микроорганизмов, ферментов, то есть не поддающаяся гниению.

Дубильные вещества — группа разнообразных и сложных по составу растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, содержащих гидроксильные радикалыфенольного характера .

Дубильные вещества широко распространены в растительном царстве, обладают характерным вяжущим вкусом. Лекарственные растения, содержащие дубильные вещества, распространенны и на территории Воронежской области.

В настоящее время сырье и препараты, содержащие дубильные вещества, применяются наружно и внутрь как вяжущие, противовоспалительные, бактерицидные и кровоостанавливающие средства. Действие основано на способности дубильных веществ связываться с белками с образованием плотных альбуминатов .

Актуальность темы объясняется тем, что содержание дубильных веществ в готовых лекарственных препаратах (ЛП) и готовом лекарственном растительном сырье (ЛРС) зачастую меньше, чем в свежесобранном сырье. На их содержание влияют большое количество факторов таких, как условия сбора и сушки, хранения самого сырья и готового лекарственного препарата.

Целью дипломной работы явился изучение лекарственного растительного сырья, содержащего дубильные вещества, произрастающие в Воронежской области.

Танин в косметологии. Танины: источники и полезные свойства

Танины, также называемые таннинами, представляют собой химические соединения, которые могут быть как натуральными, так и синтетическими.

В их функции входит связывание коллагена, который присутствует в коже, отвечающий за ее гладкость, мягкость. Название происходит от слова «tannum» и означает «кора дуба».

Танин в косметологии. Танины: источники и полезные свойства

Что такое танины?

Танины (или таннины) являются природными соединениями, которые представляют собой производные фенолов. Они относятся к компонентам клеточного сока многих сортов растений.

В естественном виде они встречаются в корнях, коре, листьях, плодах. Их биологическая и самая важная функция заключается в защите растений от вторжения различных типов микроорганизмов или паразитов. Они вредны для насекомых, мелких позвоночных.

Кроме того, дубильные вещества защищают листья и плоды от воздействия бактерий, грибков благодаря способности изменять структуру микробных белков. Появление танинов обычно подтверждается горьким вкусом.

Источником танинов являются также следующие продукты:

  • цитрусовые;
  • виноград;
  • гранат;
  • клюква;
  • черника;
  • горох;
  • бобы (особенно красные);
  • чайные листья (чай сушеный содержит 4–12% танинов);
  • кофейные зерна;
  • грецкие орехи, фундук;
  • красное вино.

В связи с тем, что танины проявляют способность связывать коллаген в коже, они характеризуются вяжущим действием. Кроме того, они обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами, а также участвуют в герметизации стенок сосудов.

Два типа танинов различаются в химическом отношении:

  • гидролизующиеся (содержпт молекулу сахара, например, галотанин);
  • проантоцианидины (флавоноидные полимеры).

Танин в косметологии. Танины: источники и полезные свойства

Как они влияют на здоровье?

Благодаря антиоксидантным свойствам танины защищают организм от разрушительного воздействия свободных радикалов. Кроме того, благодаря вяжущему действию они считаются эффективным оружием для борьбы с бактериями. Они даже справляются с золотистым стафилококком и возбудителями грибкового происхождения. Таниновая кислота рекомендуется при язвах во рту, пеленочном дерматите и воспалении десен.

Могут ли танины повредить?

В связи с тем, что дубильные вещества являются природными соединениями растительного происхождения, они также проявляют вредные свойства в дополнение к типичным благотворным эффектам.

Однако скорее это относится к ситуациям, когда соединения принимаются в чрезвычайно больших количествах. Особенно опасными вещества становятся, если их едят чувствительные люди, например, те, у кого аллергия.

Нетерпимость к танинам может быть результатом их негативного влияния на метаболическую систему, а точнее на трансформацию белков. Аллергия может внезапно возникнуть как нарушение иммунной системы даже после нескольких лет использования, например, в виде чая. Другие симптомы непереносимости танинов могут включать приступообразную головную боль, чувство головокружения, беспокойство, тревогу, мигрень, диарею и тошноту.

Танины в косметике

Благодаря своим свойствам танины широко используются в косметической промышленности. Таким образом, экстракт черного чая рекомендуется для снижения активности сальных желез,  при жирной и смешанной коже, себореи и жирных волос.

Экстракт кофе используется в кремах для ухода за кожей вокруг глаз и скрабах для тела. Препараты этого типа усиливают кровообращение в кровеносных сосудах, влияют на общее укрепление и улучшают качество кожи, а вяжущие свойства предотвращают отек под глазами.

Танины также известны своими полезными свойствами в случае обесцвечивания кожи или угрей обыкновенных. Они также хороши при чрезмерном потоотделении.

Дубильные вещества в дубе. Что такое дубильные вещества и их основное воздействие на человека?

В этой статье вы найдете все про то, что такое дубильные вещества, что входит в их состав, и как они воздействуют на организм человека.

Что такое дубильные вещества и воздействие их на человека?

Дубильные вещества–  или по-другому таниды или танины, это высокомолекулярные, генетически связанные между собой природные фенольные соединения, обладающие вяжущим вкусом и способные превращать шкуру животного в дубленую кожу

Ярким представителем является дубовая кора.  Этот вещество издавна использовали для выделки шкур животных, отчего они и получили свое название. 

Они являются производными пирогаллола, пирокатехина, флороглюцина и имеют молекулярную массу от 1000 до 20 000.

  • Физико-химические свойства 

Растительные дубильные вещества – это аморфные вещества, хорошо растворимые в спирте и воде, и облажающие вяжущим вкусом.

 В лекарственных смесях их нельзя смешивать с солями тяжелых металлов, белковыми веществами и алкалоидами, так как образуют осадки и осаждают слизи. 

  • Дубильные вещества в растения – распространение  

 Эта группа очень широко распространена  в растительном мире . Они встречаются в лишайниках, грибах, водорослях, мхах, хвощах, папоротниках.

Чем полезны для растений?

Благодаря  бактерицидным и фунгицидным свойствам, они выполняют защитные функции и  препятствуют гниению древесины

Их содержат представители семейств розоцветных, бобовых, миртовых,  сосновых, ивовых, гречишных, вересковых, буковых, сумаховых.

Очень богаты дубильными веществами тропические растения.

Больше всего они накапливаются в клеточном соке, в листьях, коре, корнях и корневищах растений.

Какие растения содержат самое большое количество дубильных веществ:

  • Кора дуба
  • Корневища змеевика
  • Корневища лапчатки
  • Корневища и корни кровохлебки
  • Плоды черники
  • Плоды черемухи
  • Соплодия ольхи
  • Корневища бадана
  • Лист скумпии
  • Лист сумаха

Что такое дубильные вещества –

Чем полезны дубильные вещества?

Дубильные вещества при взаимодействии с белками, вызывают их частичное свертывание, и  создают водонепроницаемую защитную альбуминатную пленку (дубление), на чем основано их бактерицидное и противовоспалительное действие на слизистых оболочках и раневых поверхностях.

Как применяют лекарственное сырье с дубильными веществами?

Лекарственное сырье, содержащее дубильные вещества, обладает вяжущими свойствами  и эффективно применяется  для полосканий полости рта при воспалительных заболеваниях десен, при ожогах в виде присыпки, внутрь при желудочно-кишечных расстройствах, а также отравлениях тяжелыми металлами и растительными ядами.

Растительное сырье, содержащее дубильные вещества, издавна применяется в народном хозяйстве для дубления кож, а также для изготовления натуральных красителей.

Как заготавливать лекарственное сырье, содержащее дубильные вещества?

Сушку сырья, содержащего дубильные вещества, нужно производить быстро, чтобы сохранить их максимальное количество, так как под влиянием ферментов происходят окисление и гидролиз дубильных веществ. 

Рекомендуется сушить такое сырье при температуре 50-60°С.  и хранить в сухом помещении в плотной упаковке, желательно в целом виде, так как в измельченном состоянии сырье подвергается быстрому окислению вследствие увеличения поверхности соприкосновения с кислородом воздуха.

 Надеемся, эта статья помогла вам понять, что такое дубильные вещества и  чем они полезны для человека.