Секреты здоровья

Здоровым быть легко! С нами вы станете здоровыми на 100%

Лопух - вкусный и полезный.

27.05.2016 в 19:34

Лопух очень полезное растение, хотя об этом стали забывать. Дачники сейчас во всю борются с ним, считая его обычным сорняком, хотя за неказистой внешностью скрывается набор очень полезных веществ и витаминов. Кроме того, он съедобен.

Давайте мы посмотрим, что можно приготовить из лопуха.

Рецепты блюд из лопуха:

* Суп из листьев лопуха.

Молодые листья лопуха вымыть, мелко нашинковать, ошпарить кипятком, дать стечь и поставить варить в горячей воде. Затем прибавить промытый рис. Посолить по вкусу. Готовый суп в тарелке взбитым со сметаной яичным желтком заправить. Расход продуктов: листья лопуха - 500 гр, рис 1/2 стакана, яичный желток - 1, вода 3 л.

* Суп пюре из листьев лопуха.
Отобрать молодые листья, тщательно промыть и поставить варить в кипящей воде. Отдельно слегка поджарить, не дав подрумяниться, столовую ложку муки со сливочным маслом или топленым салом и развести отваром лопуха. Влить эту заправку в лопух, протереть все вместе через сито, посолить по вкусу и дать еще покипеть. Готовый суп в тарелке взбитым со сметаной желтком заправить. Расход продуктов: листья лопуха - 500 гр, сливочное масло или топленое сало - 1 столовая ложка, мука - 1 столовая ложка, сметана - 2 столовые ложки, желток - 1 шт, вода 3 л, соль по вкусу.

* Салат из листьев лопуха.
Молодые листья лопуха промыть в нескольких водах, ошпарить соленым кипятком, отцепить и нарезать не очень мелко и залить соусом из растительного масла, уксуса, соли и перца. Обложить ломтиками крутого яйца. Расход продуктов: листья лопуха - 500 гр, яйца - 1 шт, растительное масло - 2 столовые ложки, уксус - 1 столовая ложка, соль и молотый перец по вкусу.

* Повидло из лопуха без сахара.
Корни лопуха первого года роста тщательно вымыть, очистить от верхней кожицы, измельчить и пропустить через мясорубку. Полученный фарш залить кипящим кислым молоком и варить не менее двух часов. Вместо кислого молока можно использовать уксус, щавель, недозрелую алычу - любой кислый продукт, не добавляя сахар: Инулин, содержащийся в лопухе, в процессе варки переходит в сахар - фруктозу. Такое повидло имеет приятный кисло-сладкий вкус и может быть использован как начинка для пирогов, а так же для бутербродов, киселя и других блюд. Расход продуктов: корни лопуха - 500 гр, кислое молоко - 500 гр.

* Блокадный деликатес.
Корни отварить, нарезать небольшими кусочками. Подавать заправленными каким-либо соусом.

ЗЫ: Запасать корни лопуха надо поздней осенью или ранней весной. А вот листья собирать с июня по сентябрь (желательно после полудня.